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糖化系統(tǒng)是自釀啤酒設備的核心部分，將配比粉碎好的麥芽投入適量適溫的水中，經過糖化、過濾、煮沸、沉淀等過程，完成麥汁的制備。自釀啤酒設備的糖化系統(tǒng)內外層罐體，閥體管件等均采用衛(wèi)生級不銹鋼材質，不僅保障了啤酒的純正口感、衛(wèi)生指標，同時也有效延長了設備的使用壽命。那么糖化都有哪些流程呢?河南康之興精釀啤酒設備有限公司帶大家一起來看看吧!
1.在自釀啤酒設備糖化煮沸罐中加釀造用水400L-440L升溫至55℃。根據冬季和夏季氣溫溫度不同，投料水溫有所差異。
2.將粉碎好的麥芽投入自釀啤酒設備糖化鍋內攪拌均勻，靜置40分鐘左右。
3.蛋白質分解時間到開啟蒸氣升溫到65℃，靜置50分鐘左右。
4.蛋白分解結束，設定糖化溫度，啟動糖化鍋攪拌，啟動糖化鍋蒸汽加熱閥。
5.開啟糖化泵，將醪液泵入過濾槽。
6.開始過濾，注意自釀啤酒設備靜止時間，到時要及時回流，開啟有關閥門和麥汁泵，將麥汁在過濾鍋內回流5-10分鐘，觀察視鏡內麥汁清亮后，切換回流閥到過濾閥，將麥汁泵入煮煮沸鍋。